隨著我國社會經濟的發展，食品企業在追逐利益的同時忽視質量的行為時有發生，當前我國主要有四類食品安全風險問題凸顯，第一，病原微生物污染防控是食品安全的剛性需求；第二，農獸藥化學污染物是當前食品安全源頭污染主要來源；第三，重金屬、真菌毒素等污染物構成食品安全長遠威脅；第四，非法添加和欺詐是目前食品安全的主要問題。

食品安全檢測技術和設備是食品監管必備的軟硬件條件。我國食品種類多、數量大、流通快、時效性強，雖然常規檢測技術科學準確，但耗時長，難以滿足食品安全評估的現場需求。而快速檢測方式具有檢測時間短，樣品制備、實驗準備、操作過程簡單化和儀器自動化等優點，因此在食品安全現場檢測以及原產地準出方面應用越來越廣泛。

相關法規標準

目前食品安全的相關法規標準包括技術標準、規范性文件、技術規范等部分。

國家標準

GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量

GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB/T 5009系列食品檢測標準

技術規范

蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量快速檢測（GB/T 5009.199-2003）

動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201706）

水產品中孔雀石綠的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ201701）

液體乳中三聚氰胺的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ 201907）

保健食品中羅格列酮和格列苯脲的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ 201902）

食品中赭曲霉毒素A的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ 202101）

規范性文件

中華人民共和國農業農村部公告 第250號

總局辦公廳關于印發食品快速檢測方法評價技術規范的通知(食藥監辦科〔2017〕43號)

市場監管總局關于發布《保健食品中西地那非和他達拉非的快速檢測 膠體金免疫層析法》等13項食品快速檢測方法的公告（2019年第41號）

檢測項目